Ενας από τους τρόπους αποθήκευσης των τροφίμων είναι σε αλουμινόχαρτο.
Αν μέχρι τώρα βάζατε τα τρόφιμά σας μέσα σε αλουμινόχαρτο, σταματήστε το, αφού σύμφωνα με έναν ειδικό η συνήθεια αυτή κρύβει κινδύνους για την υγεία, ενώ μπορεί να οδηγήσει ακόμα και σε τροφική δηλητηρίαση.
Σύμφωνα με τον Δρ Zachary Cartwright, επιστήμονα τροφίμων για το Aqualab στο Σικάγο, το αλουμινόχαρτο δεν είναι τόσο καλό όσο τα δοχεία και οι σακούλες τροφίμων, καθώς δεν δημιουργεί αεροστεγή σφράγιση.
Τα αεροστεγή δοχεία είναι καλύτερα καθώς εμποδίζουν το οξυγόνο να φτάσει στα τρόφιμα, κάτι που χρειάζονται τα επικίνδυνα παθογόνα για να αναπτυχθούν. Όσο σφιχτά και να καταφέρετε να τυλίξετε το φαγητό σας με αλουμινόχαρτο, δεν θα καταφέρετε να μην μπει καθόλου αέρας.
Ο Δρ Cartwright είπε στο Southern Living: «Το φύλλο αλουμινίου από μόνο του δεν μπορεί να δημιουργήσει μια εντελώς αεροστεγή σφράγιση επειδή δεν είναι εγγενώς συγκολλητικό και δεν προσαρμόζεται τέλεια στις επιφάνειες».
Τι μπορεί να προκαλέσει η παρουσία αέρα στα συσκευασμένα τρόφιμα
Η παρουσία αέρα μπορεί να βοηθήσει στην ανάπτυξη δυνητικά επικίνδυνων βακτηρίων όπως ο σταφυλόκοκκος (σταφυλόκοκκος) και ο Bacillus cereus, προειδοποιεί το Κέντρο Ελέγχου Νοσημάτων (CDC).
Ο σταφυλόκοκκος είναι ένα μικρόβιο που βρίσκεται στο δέρμα των ανθρώπων και μπορεί να προκαλέσει σοβαρές λοιμώξεις εάν εισέλθει στο αίμα, οδηγώντας σε σήψη ή θάνατο.
Τα τρόφιμα μπορούν να μολυνθούν εάν τα άτομα που φέρουν τα βακτήρια τα αγγίξουν με άπλυτα χέρια.
Ο σταφυλόκοκκος μπορεί να πολλαπλασιαστεί στα τρόφιμα και να δημιουργήσει μια τοξίνη που προκαλεί τροφική δηλητηρίαση ακόμα και μετά από το μαγείρεμα.
Ο Δρ Cartwright είπε ότι η ακατάλληλη αποθήκευση φαγητού σε αλουμινόχαρτο μπορεί επίσης να αυξήσει τον κίνδυνο τροφικών ασθενειών, όπως το Clostridium botulinum και η Listeria monocytogenes. Αν και αυτά είναι σπάνια, ωστόσο και τα δύο μπορούν να οδηγήσουν σε σοβαρή ασθένεια.
Ο Δρ Cartwright προειδοποίησε επίσης ότι ορισμένα τρόφιμα όταν έρθουν σε επαφή με το αλουμινόχαρτο μπορούν να προκαλέσουν χημικές αντιδράσεις και μόλυνση. Το αλουμινόχαρτο μπορεί να αντιδράσει με όξινα ή αλμυρά τρόφιμα. Αυτό θα μπορούσε να αλλάξει τη γεύση του φαγητού.
Αν ωστόσο χρησιμοποιήσετε αλουμινόχαρτο για την αποθήκευση ενός τροφίμου, θα πρέπει να το περιορίσετε σε σύντομες περιόδους (όχι περισσότερες από δύο ημέρες), κατέληξε ο Δρ Cartwright.
Θα πρέπει επίσης να διπλοτυλίξετε το φαγητό με αλουμινόχαρτο ή να ξεκινήσετε τυλίγοντάς το πρώτα σε πλαστική μεμβράνη.
Πηγή: Healthstat.gr
